醬香酒的不得不提的六大特點

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發表時間:2018-05-21 17:58

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AG亚游集团印記.醬酒之光

醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,並要加曲、高溫堆積,入池發酵,取酒、貯存、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是,防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。醬酒獨特的釀造工藝讓他獨有以下六大特點:


  1. 醬香型酒易揮發物質少 醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少,有利於健康。

  2. 醬香型酒的酸度高 是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

  3. 醬香酒的酚類化合物多 近年來,越來越多的消費者趨向於選擇幹紅葡萄酒,原因在於幹紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利於預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍,可見醬香型白酒與幹紅葡萄酒有異曲同工之妙。

  4. 醬香酒的酒精濃度科學合理 醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長,遊離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利於健康是不言而喻的。

  5. 醬香酒是綠色天然發酵產品 由於醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

  6. 醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質 其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多餘的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香型白酒還能誘導肝髒產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝髒的星狀細胞起到抑製作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。


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